Поваренную книгу старинных тамбовских рецептов запатентуют

Всех путешественников будут удивлять исконными тамбовскими блюдами. В этом году начнет работу проект гастрономического туризма. Более 5 лет над ним трудились специалисты Державинского госуниверситета. В результате появилась интерактивная карта достопримечательностей, а к выпуску готовится Поваренная книга старинных тамбовских рецептов.

«Так, ребята, каша у нас уже готова».

Любовь Александровна дает мастер-класс тамбовской каши на кулеше. Студенты областного Колледжа торговли, общественного питания и сервиса апробируют исконные блюда на своей кухне. Сегодня каша постная. Но на большой праздник, например Крестины, если родился мальчик, в ней запекали петуха, а если девочка – то курицу.

Максим Калуцкий, студент Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

- Да, было очень вкусно. Как бы даже был необычный вкус.
– Но мяса, наверное, не хватало?
– Ну, чуть-чуть.

Как оказалось, на такой гастрономический туризм исследователей Державинского госуниверситета подвигли французы. После очередной конференции задумали привлекать туристов чем-нибудь по-тамбовски вкусным.

Алексей Емельянов, директор Института математики, естествознания и информационных технологий:

«Особенно тесно стали взаимодействовать с Министерством питания и продовольствия Франции. Разумеется, в первую очередь речь, в том числе, шла и о кухне. Мы познакомились, как у них это делается».

На объявленный конкурс блюд местные жители прислали 400 рецептов. Отобрали только 160 оригинальных. Один из авторов проекта и сам не прочь поколдовать на кухне.

«Ой, исконно тамбовское, наверное, я готовить не успеваю, но из того, что действительно близко, это, наверное, перловка с тушеным мясом. Это то, что радует желудок и дает энергию для работы».

На плите уже готовы блины на кулеше с припеком. Во время поста их раздавали в качестве милостыни бедным и нуждающимся.

Валентина Полянская, мастер производственного обучения Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

«Потому что во время поста их готовили дома. Поскольку никакой сдобы в них не добавлялось, они назывались нищие блины».

А на Благовещение в тамбовской семье пекли «жаворонков». В эти дни принято призывать весну и печь вот такие булочки в форме птичек. А во время Великого поста «жаворонки» делали постными.

Татьяна Смиреннова, мастер производственного обучения Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

«И каждая радушная хозяйка издревле на Руси пекла вот таких птичек на каждого члена семьи».

Тамбовские похлебки, кулеши и кисели по идее гастрономического проекта появятся в меню кафе и ресторанов. А пока поваренную книгу необходимо запатентовать.

В числе самых исконных блюд – печенье «Лесенки». Это обрядовое лакомство выпекали на праздник Вознесения Господне. Оно символизировало подъем Христа на небо. С этим же печеньем тамбовские крестьяне выходили на работу в поле.

Светлана Климушкина, заведующая учебной частью Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

«Считалось, что когда Христос поднимается наверх, рожь должна потянуться за его ногами, чтобы вырасти мощной, сильной, и был хороший урожай».

Созданная гастрономическая сеть позволит увеличить привлекательность не только крупных городов, но и тамбовской глубинки, куда туристы пока не часто добираются, и совершенно напрасно.

Виктория Лазарева, студентка Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

«Все должны знать, какие у нас есть традиционные тамбовские блюда, чтобы пробовали и наслаждались этой едой».

Максим Ярцев, студент Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

«Ну, я если честно, первый раз такое блюдо видел, мне оно очень понравилось, я никогда не видел такое, возможно, я дома тоже приготовлю такое блюд».

Людмила Войтович, специальный корреспондент:

«Результатом такого гастрономического проекта станет и разработка мобильного приложения 2-ГИС. Прямо в телефоне турист сможет увидеть, где угоститься вкусными тамбовскими блюдами. Или согреться традиционным напитком, например, киселем».

Людмила Войтович, Николай Иванов, Евгений Михеев, Анна Мусатова

 
По теме
21 июня в Тамбове пройдет акустический концерт, посвященный Виктору Цою. Принять участие в мероприятии сможет любой желающий - не обязательно играющий на гитаре, ведь можно просто подпевать и аккомпанировать.
20.06.2018
 
Фото: tourprom.ru Экспозиция откроется в рамках регионального проекта "Музейный марафон “Регион 68 - Музей.ru…” В Тамбовском областном краеведческом музее в рамках регионального проекта "Музейный марафон “Регион 68 - Музей.
20.06.2018
21 июня в Тамбове пройдет акустический концерт, посвященный Виктору Цою. Принять участие в мероприятии сможет любой желающий - не обязательно играющий на гитаре, ведь можно просто подпевать и аккомпанировать.
20.06.2018 OnlineTambov.Ru
20 гран-при "Юность" выиграла в юбилейный год - Michurinsk68.Ru В год 35-летия ансамбля народного танца «Юность» (руководитель ансамбля - заслуженный работник культуры РФ Ольга Серова, консультант ансамбля - заслуженный артист России,
20.06.2018 Michurinsk68.Ru
Фото: tourprom.ru Экспозиция откроется в рамках регионального проекта "Музейный марафон “Регион 68 - Музей.ru…” В Тамбовском областном краеведческом музее в рамках регионального проекта "Музейный марафон “Регион 68 - Музей.
20.06.2018 Тамбовский курьер
© Мичуринская правда - http://www.michpravda.ru/ (06/20/2018 - 11:45) - Мичуринская правда Сегодня на площади Славы прошла торжественная отправка призывников в армию.
20.06.2018 Мичуринская правда
О профилактике социального сиротства - Областная Дума Сегодня в Тамбове состоялось заседание круглого стола комитета Государственной Думы по вопросам семьи, женщин и детей на тему «Профилактика социального сиротства».
20.06.2018 Областная Дума
22 июня в 4 часа утра на Соборной площади Тамбова, у стелы Героям Советского Союза и полным кавалерам ордена Славы пройдет мемориальная акция «Свеча памяти».
20.06.2018 Администрация области
20 гран-при "Юность" выиграла в юбилейный год - Michurinsk68.Ru В год 35-летия ансамбля народного танца «Юность» (руководитель ансамбля - заслуженный работник культуры РФ Ольга Серова, консультант ансамбля - заслуженный артист России,
20.06.2018 Michurinsk68.Ru
Государственная инспекция труда в Тамбовской области восстановила права работников ООО «Тамбовский бекон»: статья 236 Трудового кодекса РФ:
19.06.2018 Трудинспекция