Поваренную книгу старинных тамбовских рецептов запатентуют

Всех путешественников будут удивлять исконными тамбовскими блюдами. В этом году начнет работу проект гастрономического туризма. Более 5 лет над ним трудились специалисты Державинского госуниверситета. В результате появилась интерактивная карта достопримечательностей, а к выпуску готовится Поваренная книга старинных тамбовских рецептов.

«Так, ребята, каша у нас уже готова».

Любовь Александровна дает мастер-класс тамбовской каши на кулеше. Студенты областного Колледжа торговли, общественного питания и сервиса апробируют исконные блюда на своей кухне. Сегодня каша постная. Но на большой праздник, например Крестины, если родился мальчик, в ней запекали петуха, а если девочка – то курицу.

Максим Калуцкий, студент Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

- Да, было очень вкусно. Как бы даже был необычный вкус.
– Но мяса, наверное, не хватало?
– Ну, чуть-чуть.

Как оказалось, на такой гастрономический туризм исследователей Державинского госуниверситета подвигли французы. После очередной конференции задумали привлекать туристов чем-нибудь по-тамбовски вкусным.

Алексей Емельянов, директор Института математики, естествознания и информационных технологий:

«Особенно тесно стали взаимодействовать с Министерством питания и продовольствия Франции. Разумеется, в первую очередь речь, в том числе, шла и о кухне. Мы познакомились, как у них это делается».

На объявленный конкурс блюд местные жители прислали 400 рецептов. Отобрали только 160 оригинальных. Один из авторов проекта и сам не прочь поколдовать на кухне.

«Ой, исконно тамбовское, наверное, я готовить не успеваю, но из того, что действительно близко, это, наверное, перловка с тушеным мясом. Это то, что радует желудок и дает энергию для работы».

На плите уже готовы блины на кулеше с припеком. Во время поста их раздавали в качестве милостыни бедным и нуждающимся.

Валентина Полянская, мастер производственного обучения Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

«Потому что во время поста их готовили дома. Поскольку никакой сдобы в них не добавлялось, они назывались нищие блины».

А на Благовещение в тамбовской семье пекли «жаворонков». В эти дни принято призывать весну и печь вот такие булочки в форме птичек. А во время Великого поста «жаворонки» делали постными.

Татьяна Смиреннова, мастер производственного обучения Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

«И каждая радушная хозяйка издревле на Руси пекла вот таких птичек на каждого члена семьи».

Тамбовские похлебки, кулеши и кисели по идее гастрономического проекта появятся в меню кафе и ресторанов. А пока поваренную книгу необходимо запатентовать.

В числе самых исконных блюд – печенье «Лесенки». Это обрядовое лакомство выпекали на праздник Вознесения Господне. Оно символизировало подъем Христа на небо. С этим же печеньем тамбовские крестьяне выходили на работу в поле.

Светлана Климушкина, заведующая учебной частью Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

«Считалось, что когда Христос поднимается наверх, рожь должна потянуться за его ногами, чтобы вырасти мощной, сильной, и был хороший урожай».

Созданная гастрономическая сеть позволит увеличить привлекательность не только крупных городов, но и тамбовской глубинки, куда туристы пока не часто добираются, и совершенно напрасно.

Виктория Лазарева, студентка Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

«Все должны знать, какие у нас есть традиционные тамбовские блюда, чтобы пробовали и наслаждались этой едой».

Максим Ярцев, студент Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

«Ну, я если честно, первый раз такое блюдо видел, мне оно очень понравилось, я никогда не видел такое, возможно, я дома тоже приготовлю такое блюд».

Людмила Войтович, специальный корреспондент:

«Результатом такого гастрономического проекта станет и разработка мобильного приложения 2-ГИС. Прямо в телефоне турист сможет увидеть, где угоститься вкусными тамбовскими блюдами. Или согреться традиционным напитком, например, киселем».

Людмила Войтович, Николай Иванов, Евгений Михеев, Анна Мусатова

 
По теме
 
JPG Файл - УМВД Тамбовской области     22  сентября  2018 года в 04.48 в Тамбове на пересечении улиц Пролетарская и Мичуринской произошло ДТП, в результате которого погибли четверо жителей Тамбовской области.
22.09.2018 УМВД Тамбовской области
Дорожно-транспортные происшествия - УМВД Тамбовской области За минувшие выходные дни, 22 и 23 сентября, на территории Тамбовской области зарегистрировано 13 дорожно-транспортных происшествий, в которых 6 человек погибли и 18 получили ранения.
24.09.2018 УМВД Тамбовской области
Быть внимательным и ответственным – просто, это знает даже дошколенок - Администрация г. Мичуринска пн, 24/09/2018 - 11:12 Уже не первый раз в этом году сотрудники линейного отдела на станции Мичуринск проводят экскурсию на железнодорожном вокзале станции Мичуринск-Уральский.
24.09.2018 Администрация г. Мичуринска
© Мичуринская правда - http://www.michpravda.ru/ (09/24/2018 - 10:44) - Мичуринская правда В рамках празднования двух значимых мероприятий – Всероссийской выставки «День садовода-2018» и Дня города в спортивном комплексе «Темп» в течение трёх дней проводился межрегиональный турнир по волейболу среди девочек 20
24.09.2018 Мичуринская правда
© Мичуринская правда - http://www.michpravda.ru/ (09/24/2018 - 12:18) - Мичуринская правда На шахматной веранде парка культуры и отдыха проведён турнир по русским шашкам, посвящённый дню садовода и Дню города.
24.09.2018 Мичуринская правда
Как уже сообщала наша газета, сегодня, 22 сентября, в Парке культуры и отдыха мичуринский спортсмен и блоггер Антон Каплин пробует установить рекорд России по самому долгому катанию на Колесе обозрения.
22.09.2018 Мичуринская правда
Жителей северной части Тамбова ожидают временные неудобства. Как сообщают в информационном управлении администрации города, 25 сентября жители на улицах Ягодная, Ясная, Хвойная, Васильковая, Западная, Селезневская,
24.09.2018 OnlineTambov.Ru
Во вторник, 25 сентября, в связи с проведением плановых профилактических работ на линиях электропередач с 9.00 до 16.00 будет произведено отключение электроэнергии в поселке Радужное на улицах: Ягодная, Ясная, Хвойная, Васильковая,
24.09.2018 Администрация г. Тамбов