Тамбовчанка возрождает настоящий русский шоколад

Фото: tvtambov.ru
Мария Майская – первая женщина шоколатье в России. автор: Дмитрий Ерофеев

Производство тамбовского шоколада вошло в мировой путеводитель элитного шоколада. В небольшом цехе изготавливают лакомство по традициям 19 века. Мало кто знает, что именно Российская империя была шоколадной столицей мира. А лучшим сувениром, привезенным из России, считался именно шоколад.

Шоколадные пилюли от известной шоколатье. Сегодня Мария Майская владеет магазином и небольшим производством. А когда-то стартап составлял только 25 тысяч рублей, и 3 года не было прибыли. Сегодня Мария – первая женщина шоколатье в России. Мы встретились в день ее рождения. Поклонники лакомства уже стали друзьями.

Анастасия Семёнова:
Один из самых первых людей, на ком она экспериментировала, дегустатор ее. Ну, а теперь и покупатель, и друг.

Сама Мария причиной шоколадного увлечения называет декретный отпуск. Тогда появилось время и желание следить за питанием.

Мария Майская, шоколатье:
И тут ребенок попросил меня приготовить на день рождения шоколадные пирожные. У меня получилось все, кроме шоколада.  Я думаю, ну как же так все получилось, а вот именно работа с шоколадом у меня не получилась. Я стала этой темой заниматься, и она меня настолько увлекла, что я стала заниматься все больше и больше.

Так стала готовить конфеты для домашних, открыла свой блог и даже прошла обучение в Бельгии. Вскоре Марии поступило заманчивое предложение от известного шоколатье Виктора Кудрявцева – производить шоколад, перетирая какао-бобы, как это делали в России 19 века.

Мария Майская, шоколатье:
Тут я задала вопрос, говорю: «Виктор, мы живем в России, я все понимаю, но ничего не делается просто так. И он мне рассказывает: «Понимаешь», – говорит. Был такой спор, что мы поспорили с очень известными в мире производителями шоколада.  Мы поспорили о том, что в России через два-три года будет отрасль, которая по качеству шоколада вытеснит весь европейский промышленный шоколад, и мы вернемся к тому, что когда-то было понятие «Русский шоколад».

Теперь на производстве сортовые какао-бобы из Доминиканы, Венесуэлы и Кубы. Очищенные и обжаренные их загрузят в меланжеры. А вот и мастерицы-шоколадницы. Ранее работали на готовом сырье, растапливали шоколадные колядки. Теперь только по технологии 19 века, на меланжёрах, правда, сегодня они электрические.

В крафтовом шоколаде оказалось только два компонента: какао-бобы и тростниковый сахар. Потом это лакомство принимает ванну, откуда отправляется в фигурные слепки, приобретает свою форму и застывает на холоде.

Из такой шоколадной реки получается все, что фантазия скульптора пожелает. Кстати, храниться натуральный шоколад может 5 лет, какао-масло в его составе является естественным антиоксидантом.

Людмила Войтович, специальный корреспондент:
Мы уже привыкли, что качественным считают шоколад Швейцарии, Бельгии, Франции, а ведь в 19 веке именно Россия была шоколадной столицей мира. Только в одной Москве насчитывалось около 200 производств, в Санкт-Петербурге и того больше. Шоколад считался лучшим сувениром из России.

Мария уточняет, что пока культура потребления шоколада не сформирована. Поэтому отчасти приходится работать не благодаря, а вопреки. Но используя дорогое сырье, она остается верной своей идее – возродить настоящий русский шоколад, который теперь войдет в историю, как производимый в Тамбове.

Людмила Войтович, Николай Иванов, Инга Андреева

 
По теме
 
На 22 км автодороги "Воронеж-Тамбов" загорелась фура. Сообщение о пожаре в Новоусманском районе поступила на пульт дежурного МЧС Воронежской области 18 августа в 11:31.
19.08.2018 OnlineTambov.Ru
В Тамбове муж избил до смерти жену - Michurinsk.Name В областном центре следователи разбираются в трагедии, произошедшей 16 августа Ночью 16 августа 2018 г. в горбольницу в г. Тамбов привезли пожилую женщину с многочисленными травмами разной степени тяжести.
18.08.2018 Michurinsk.Name
Линейный отдел МВД России на станции Мичуринск при поддержке транспортных организаций по Мичуринскому региону и субъектов профилактики проведёт с 25 августа по 3 сентября оперативно-профилактическое мероприятие «Подросток-школа»,
15.08.2018 Мичуринская правда
В актовом зале школы №18 состоялась творческая встреча с писателями из Луганской и Донецкой Народных Республик в рамках проекта «Донбасс - земля героев».
18.08.2018 Мичуринская правда
Артур Осипов проведет с детьми физическую зарядку, после чего организаторами мероприятия будет отобрано две детские команды для участия в военно-спортивной эстафете «Юный Росгвардеец».
18.08.2018 Мичуринская правда